Эта часть туши считается премиальной, относится к самым мягким отрубам и очень ценится.
Толстый край без кости-это внушительный слой мяса с первыми 4-5 рёбрами, тонкие волокна, в меру жирные, мясо очень нежное и подходит для быстрой термической обработки.
Вы можете использовать его для жарки н..