Говяжье мясо, освобожденное от кости, состоящее из мышечной, соединительной и жировой ткани
от 10 до 30% общей массы.Куски мясной мякоти ,жира, и жил различной величины и формы,полученных с различных частей туши.
Предназначено для приготовления фарша для котлет, бифштексов, шницелей, домашних колб..